Bärlauch - der duftende Frühlingsbote

Zitat :

Wenn du beim Betreten des Walds Hunger kriegst, weil es überall nach Knoblauch riecht, ist wohl wieder ­Bärlauch-Saison.

Sie vorher selber zu sammeln, ist dabei schon der halbe Spass. Pass dabei aber auf, dass du nicht aus Versehen Maiglöckchen, Herbstzeitlosen oder Aronstab erwischst – die giftigen Doppelgänger des schmackhaften Frühlingsboten. Bärlauch hebt sich unter anderem durch seinen Knoblauchgeruch, eine matte Blattunterseite und einen deutlich erkennbaren Stiel pro Blatt von seinen Lookalikes ab.

Saison
Der Bärlauch beginnt – je nach Witterung – zwischen März und April zu spriessen. Dann musst du schnell sein: Bärlauch kann nur rund zwei Wochen im Jahr geerntet werden. Sobald er zu blühen beginnt, verliert er nämlich sein Aroma.

Lagerung
Bärlauch mag es dunkel, feucht und kalt. Kannst du ihn nicht sofort verarbeiten, hilft vielleicht dieser Trick: die frischen Blätter mit ein paar Tropfen Wasser locker in einen aufgeblasenen Gefrierbeutel geben, fest verschliessen und im Kühlschrank lagern. So hält er bis zu zwei Wochen. Du kannst Bärlauch auch einfrieren. Hierfür die ganzen oder gehackten Blätter in einen Gefrierbeutel geben und ab in die Gefriertruhe.

Gattung
Dass Bärlauch wie Knoblauch schmeckt, ist kein Zufall. Beide gehören zur Gattung der Lauchgewächse, wie unter anderem auch Schnittlauch und Frühlingszwiebeln.

Bärlauch - der duftende Frühlingsbote

Wer mag gerne Bärlauch essen? Was macht ihr damit?

bei mir wächst welcher im Garten
Meine Frau macht Bärlauchsuppe

Ich mag Bärlauch gerne bin aber zu unsicher um ihn selber zu pflücken.

Mmmmh, ich liebe Bärlauch, und freue mich schon drauf!
Dann gibts wieder viel mit Bärlauch, Knödel, Nudeln, Pesto, in den Salat, aufs Brot.....u.s.w.!

Eva, du machst wirklich viel mit Bärlauch!

Ich kaufe den Bärlauch und mache eine Bärlauchsuppe daraus.

Bärlauch-Pesto kaufe ich auch und schmeckt sehr gut.

Ich kaufe den nicht, der wächst hier überall. Da bring ich immer welchen mit, wenn ich unterwegs bin.
ich frier den auch ein. Fertig verarbeite im Knödel, und auch den frischen, das geht sehr gut! Und wir haben dann noch etwas länger davon.

Das ist super wenn du den Bärlauch pflücken kannst!

Direkt in meiner Nähe wächst keiner, aber in der Au bei der Donau, ....
Aber da ich mich damit nicht auskenne, lasse ich das mit dem Pflücken lieber.

Recht haste! Sicher ist sicher!

Ich konnte immer noch keinen Bärlauch holen....es liegt noch Schnee drauf!
Es gibt zwar noch 2 andere Stellen, aber da pinkeln die Hunde immer drauf.
Und da hole ich ihn gewiss nicht....

der schmeckt bestimmt nicht  wir haben schon geerntet hab im Gewächshaus im Kräuterbeet auch welchen

Bloß nicht verwechseln mit Maiglöckchen, die sind zwar auch essbar, aber nur einmal.

allotria schrieb:

Bloß nicht verwechseln mit Maiglöckchen, die sind zwar auch essbar, aber nur einmal.

Pilze sind auch alle essbar, aber einige auch nur einmal.

An den Stellen, wo hier Bärlauch wächst, und zwar richtig viel, da wachsen keine Maiglöckchen!
Also keine Gefahr!!

Hier im Wald kommt jetzt der Bärlauch wieder!

eva schrieb:

An den Stellen, wo hier Bärlauch wächst, und zwar richtig viel, da wachsen keine Maiglöckchen!
Also keine Gefahr!!

Überhaupt: Wer Bärlauch und Maiglöckchen verwexelt, der ist ein Kandidat für den Darwin-Award!